Doser du sucre dans un jus de raisin - TP

Matériel :

• gamme de solutions-étalons d'eau sucrée (saccharose) de concentrations  ,  , ,  et ,
  
• jus de raisin,
• béchers de 100 mL,
• fioles jaugées de 100 mL,
  
• pipette plastique,
• balance à 0,01 g,
• eau distillée,
  
• une blouse.

Protocole :

• Tarer la balance avec la fiole jaugée, puis prélever 100 mL d'une solution-étalon à l'aide de la fiole jaugée et mesurer précisément la masse de la solution.
  
• Réitérer ces opérations pour chaque solution-étalon et reporter les valeurs dans un tableau.
  
• Calculer la masse volumique de chaque solution-étalon.
  
• Placer les points de mesure sur un graphique représentant la masse volumique de la solution en fonction de sa concentration en masse en saccharose.
  
• Déterminer la masse volumique du jus de raisin.
  

Interprétation : 

• Déterminer la concentration en masse en saccharose dans le jus de raisin à l'aide de la courbe d'étalonnage.
  
• Comparer la valeur obtenue aux indications de l'étiquette.